Kuharski nož SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Nekateri noži so le orodje. KAI SHUN CLASSIC ima poleg tega še nekaj zgodbe. Damaščanski vzorec, ročna japonska izdelava in tradicionalno oblikovan črn ročaj spominjajo na čas, ko se je kakovost rezila jemala zelo osebno. Danes ti zaradi nje na srečo ni treba nikogar izzvati na dvoboj – razen sestavin za večerjo. Zmagovalec pa je vnaprej jasen.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ročno izdelanih japonskih nožev, ki povezuje tradicionalno nožarsko dediščino s sodobnimi proizvodnimi tehnologijami – z damaščanskim rezilom, trdim jedrom VG-MAX in elegantnim črnim ročajem iz pakkawooda.
• Serija izhaja iz nožarskega znanja in izkušenj znamke KAI iz mesta Seki, kjer znamka že od leta 1908 razvija proizvodnjo rezil, ter ga prenaša v obsežno kolekcijo, namenjeno tudi zahtevnemu vsakodnevnemu in profesionalnemu delu.
• Kuharski nož DM-0719 z 20 cm dolgim rezilom je vsestranski pomočnik za zelenjavo, zelišča, meso in ribe, vendar v primerjavi s klasičnim kuharskim nožem (chef's knife) prinaša posebne utore na rezilu, ki zmanjšujejo sprijemanje narezanih sestavin.
• Utori vzdolž rezila ustvarjajo majhne zračne žepke med rezilom in hrano, zato se na primer rezine krompirja, kumare ali mesa manj lepijo na stranico noža, delo pa lahko poteka hitreje.
• Dvajsetcentimetrsko rezilo ti daje dovolj dolžine za večje sestavine, hkrati pa ostaja enostavno vodljivo tudi pri običajnem vsakodnevnem rezanju na deski.
• Ukrivljen profil rezila podpira naravno zibanje, zato lahko hitro sekljaš zelišča, režeš zelenjavo ter prehajaš med krajšimi in daljšimi rezi.
• Jedro rezila sestavlja jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, ki sega vse do samega roba in ustvarja osnovo za visoko ostrino in stabilne rezalne lastnosti.
• Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus Jekla, tako da rezilo združuje trdo rezalno jedro s prožnejšo in odpornejšo večplastno konstrukcijo.
• Značilen polmatiran vzorec damaščanskega jekla nastane s samo sestavo rezila in daje vsakemu nožu značilen videz SHUN, ne da bi šlo le za površinsko dekoracijo.
• Obojestransko brušeno rezilo omogoča naraven način rezanja, ne da bi bilo treba tehniko prilagajati tradicionalnemu enostranskemu japonskemu brušenju.
• Nož je ročno izdelan na Japonskem, kjer se pri seriji SHUN tradicionalno delo z rezili povezuje s sodobnimi proizvodnimi in nadzornimi postopki.
• Vitki črni ročaj iz pakkawooda ima tradicionalni japonski kostanjev profil in se zaradi kakovostnih smol dobro upira vlagi pri redni uporabi.
• Značilna oblika ročaja z nežno izboklino na desni strani omogoča udoben in varen oprijem, kar pride prav predvsem pri hitrejšem delu z večjo količino sestavin.
• Integriran trn, ki poteka skozi ročaj, pomaga povečati stabilnost in ravnovesje celotnega noža, zato široko 20 cm rezilo med delom deluje zanesljivo in ga je enostavno nadzorovati.
• Ročaj, dolg 12,5 cm, ustvarja z 20 cm rezilom uravnoteženo celoto in zagotavlja dovolj prostora za trden in udoben oprijem.
• Teža 208 g daje nožu prijetno stabilnost pri rezanju, hkrati pa ostaja dovolj okreten za hitro vsakodnevno delo.
• Ravno kombinacija vsestranske 20 cm dolžine in utorov na rezilu dela model DM-0719 praktično izbiro, če želiš en glavni nož, hkrati pa te med rezanjem moti nenehno lepljenje sestavin na rezilo.
• KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izdelku v katalogu – že več kot sto let razvija znanje o rezalnih robovih pri kuhinjskih, industrijskih in dalších specializiranih rezilih.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 20 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
• trdota jekla: 61 ±1 HRC
• material ročaja: pakkawood (impregniran s kakovostnimi smolami)
• ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju

Nega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
• Ne dajajte ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo tako rezilo kot ročaj.
• Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina po nepotrebnem hitro skrhajo ostrino.
• Noža ne uporabljajte za kosti, zamrznjeno hrano ter za upogibanje, zvijanje ali druge stranske obremenitve rezila.
• Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
• Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
• Nož shranjujte tako, da se rezilo ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetni letvi ali z zaščitnim pokrovom za rezilo.
• Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.