French heritage
Francoska dediščina
jeklene ponve de Buyer
noži Lion Sabatier
Dve rokodelski delavnici. Več kot 200 let izkušenj. En skupni jezik – popolnost.
Nekaterih obrti se ne da pospešiti. V delavnicah de Buyer in Lion Sabatier ga prenašajo iz generacije v generacijo že od 19. stoletja – ena kuje ponve, ki z leti kuhanja le še izboljšujejo svoje lastnosti, druga pa brusi rezila s kirurško natančnostjo.
Mojstrstvo francoske kuhinje
Leto 1830, Vogezi. De Buyer je takrat začel ročno kovičiti jeklene ponve na način, ki se do danes v bistvu ni spremenil. Ogljikovo jeklo ima eno lastnost, ki je umetne površine nikoli ne bodo mogle posnemati: dlje in pogosteje ko ga uporabljate, bolje deluje. Tako premaz proti sprijemanju ne kupite v trgovini, temveč si ga sčasoma »izžgete« sami.
Lev, ki ne sme lagati
Od leta 1812 Lion Sabatier v Thiersu izdeluje nože pod znamenjem lva – simbolom, ki si ga po francoski zakonodaji lahko pripiše le ta delavnica. Rezilo se še vedno v večji meri dokončuje ročno, tako kot pred dvema stoletjema, ko se je obrt prenašala med družinami lokalnih kovačev.
Najboljše serije
»Ponev de Buyer in nož Lion Sabatier bi zlahka označil za zakonski par francoske kuhinje. Ena zna steak popolno zapeči, drugi pa ga nato brezhibno nareže. In oboje vam bo ob malo nege zlahka zdržalo dve generaciji.«
Jan Křídlo, šef kuhinje v kuharski šoli Chefparade