Brusilni kamen SHUN 1000/4000 21 cm, KAI

Product detailed description

Brusilni kamen KAI DM-0400 je eden tistih izdelkov, ki so videti neopazni, a zelo hitro odkrijejo, kdo doma resno jemlje nože. Navaden človek vidi ploščato brusilno orodje. Navdušenec vidi še eno priložnost, da preživi pol ure v popolni koncentraciji in nato vsem v gospodinjstvu vsiljuje papir za demonstracijski rez.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN DM-0400 je kombinirani vodni brusilni kamen z dvema zrnatostma, ki omogoča, da na enem delovnem orodju obnovite rezalni rob in ga nato še fineje dokončate.
• Stran z zrnatostjo #1000 je namenjena osnovnemu brušenju in obnovitvi ostrine noža, ko samo fino ostrenje ne zadošča več.
• Fina stran z zrnatostjo #4000 se nadaljuje na prvo fazo brušenja in služi glajenju ter natančnejšemu dokončanju rezalnega roba.
• Kombinacija #1000 in #4000 je praktična za redno vzdrževanje kakovostnih kuhinjskih nožev, saj združuje dve zaporedni stopnji brušenja v enem samem kamnu.
• DM-0400 spada med dodatno opremo KAI SHUN in je zasnovan kot klasičen vodni brusilni kamen za ročno brušenje, pri katerem imate popoln nadzor nad kotom in pritiskom na rezilo.
• Pred uporabo se kamen namoči v vodo, dokler iz njega ne nehajo izhajati zračni mehurčki, med brušenjem pa je treba njegovo površino ohranjati vedno mokro.
• Voda pri brušenju pomaga ustvariti potrebno delovno okolje na površini kamna in hkrati odvaja delce, ki nastajajo pri oblikovanju ostrine.
• Pri brušenju se nož vodi po celotni dolžini kamna naprej in nazaj, zaradi česar se brusilna površina porablja enakomerno, rezalni rob pa se obdeluje po celotni svoji dolžini.
• KAI priporoča, da pri delu ne uporabljate nepotrebno velikega pritiska – rezilo se po kamnu vodi nadzorovano, pritisk pa mora ustrezati približno lahki obremenitvi s težo roke.
• Pri obojestransko brušenih nožih se rezilo drži približno pod kotom 15° glede na površino kamna, pri čemer je ključno ohraniti ta kot čim bolj enakomeren med celotnim potegom.
• Pri samem vodenju noža po kamnu KAI priporoča usmeritev rezalnega roba glede na vzdolžno os brusilnega kamna približno pod kotom od 45 do 60°.
• Takoj ko se pri brušenju na eni strani rezila oblikuje drobna igla, se na enak način nadaljuje na drugi strani, dokler se igla ne oblikuje tudi tam.
• DM-0400 se lahko uporablja tudi za enostransko brušene japonske nože; vendar se njihov način prislanjanja k brusilnemu kamnu razlikuje od običajnih simetrično brušenih rezil.
• Dimenzije kamna 21 × 7 × 3 cm zagotavljajo dovolj dolgo in široko delovno površino tudi za udobno brušenje večjih kuhinjskih nožev.
• Del zasnove je črna podlaga, ki med delom ločuje brusilni kamen od delovne površine in pomaga ustvariti bolj praktično delovno celoto.
• Pri brušenju je pomembno, da se kamen ne premika; KAI zato priporoča uporabo primernega držala ali druge stabilne protizdrsne podloge.
• DM-0400 je primeren predvsem za situacije, ko želite imeti potek brušenja popolnoma pod nadzorom in po obnovitvi ostrine na zrnatosti #1000 nadaljevati neposredno s finejšim dokončanjem na #4000.
• KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izmed artiklov v katalogu – že več kot sto let razvija znanje o rezalnih robovih in poleg samih nožev ponuja tudi specializirano opremo za njihovo brušenje in dolgoročno vzdrževanje.

Dodatne informacije:

• dimenzije: 21 x 7 x 3 cm
• material: keramično vezano brusilo
• pri dolgotrajni uporabi se brusilna površina postopoma obrabi in lahko izgubi ravnost; za njeno izravnavo je namenjen izravnalni kamen, ki obnovi ravno delovno površino, potrebno za natančno brušenje