Za katera živila je nerjaveče jeklo najboljše? Ali ste vedeli, da lahko na primer paradižnik in druge kisle sestavine poškodujejo litoželezno ali jekleno ponev?
Ne glede na to, ali pripravljate sočne zrezke, hrustljavo zelenjavo ali omake, vam bo ponev iz nerjavečega jekla zagotovila zanesljivo delovanje. Kaj pa pravzaprav kuhati v ponvi iz nerjavečega jekla in zakaj je za nekatere jedi preprosto najboljša izbira?
Osnovno vprašanje: Kaj pravzaprav kuhate?
Če želite kuhati nekatere jedi, je nerjaveče jeklo nedvoumna izbira. Na primer, če se lotite italijanske kuhinje – priprave testenin s paradižnikom ali omak z vinom – je to prav ponev iz nerjavečega jekla, ki vam omogoča, da ohranite vse okuse, ne da bi reagirala s kislimi sestavinami.
Priljubljene ponve iz nerjavečega jekla
Kdaj torej poseči po ponvi iz nerjavečega jekla?
Nerjaveče jeklo je odlična izbira za jedi, pri katerih želite:
- Praženje ali sotiranje: Ponve iz nerjavečega jekla učinkovito in enakomerno razporejajo toploto, kar je idealno za pripravo mesa, rib in zelenjave.
- Kuhanje omak: Če pripravljate omake, je nerjaveče jeklo idealna izbira. Ta ponev ne reagira s kislinami v paradižniku in vinu, kar pomeni, da se ohranijo vsi okusi in ne poškodujete ponve.
- Bogate jedi: Nerjaveče jeklo je odlično za omake, kot sta bolonjska ali pravi ragu.
Kako pravilno kuhati v ponvi iz nerjavečega jekla?
Pravilna tehnika je ključ do uspeha. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo zagotovili udobno kuhanje:
- Predgrejte ponev: Vedno začnite pri srednji temperaturi in pustite, da se ponev enakomerno segreje. Preizkusite jo s kapljico vode – če "pleše" po površini, je ponev pripravljena.
- Uporabite dovolj maščobe: Maščoba ustvari zaščitno plast med živili in ponvijo.
- Ne dajajte hladnih živil v vročo ponev: Pustite, da meso pred kuhanjem doseže sobno temperaturo. Hladne surovine lahko znižajo temperaturo ponve in poslabšajo oprijemljivost.
- Pustite, da se hrana zapeče: Ne poskušajte prezgodaj obračati hrane. Počakajte, da se sama sprosti s površine.
- Deglaziranje: Po pečenju dodajte malo tekočine (npr. vino, smetano, juho ali vodo), s čimer ustvarite osnovo za omako in hkrati lažje očistite ponev.
Kako skrbeti za ponev iz nerjavečega jekla
Za dolgo življenjsko dobo ponve in njeno popolno funkcionalnost upoštevajte ta preprosta pravila:
- Čiščenje: Ponev operite s toplo vodo in blagim detergentom. Izogibajte se žičnatim gobicam, ki bi lahko grdo opraskale površino. Večino ponv iz nerjavečega jekla lahko operete tudi v pomivalnem stroju.
- Zažgana hrana: Če se kaj prime, napolnite ponev z vodo in jo zavrite. Nato ostanke nežno odstranite.
- Poliranje: Za ohranitev sijaja lahko občasno uporabite posebno čistilo za nerjaveče jeklo.
Naš nasvet
Preberite si
tudi
Ponev iz nerjavečega jekla – elegantna in funkcionalna
Celovit vodnik po svetu nerjavečih ponv in nasveti za pravilno izbiro
Vzrok je običajno nezadostno predogrevanje ponve ali premajhna količina maščobe. Pomembno je tudi, da ne paničarite in ne poskušate prehitro obrniti hrane – po zadostnem pečenju boste pogosto ugotovili, da se je sama odlepila od ponve.
Da, vendar to zahteva že nekaj več truda in rezultat morda ni vedno vreden tega. Za lažjo pripravo nežnih živil je primernejša ponev proti prijemanju.
Večina ponv iz nerjavečega jekla je združljiva z indukcijo. Pred nakupom pa to preverite pri konkretnem izdelku.
