Kako zažgati jekleno ponev

Vodnik za vaše prve korake s jekleno ponvijo

Ponve iz ogljikovega jekla imajo naravni sloj proti sprijemanju in vam bodo služile vse življenje. Vendar pa zahtevajo nekaj začetne oskrbe, da zagotovijo, da vam bodo dobro služile.

Ponve iz ogljikovega jekla
ocelová pánev zapečení


Začinjanje povsem nove ponve
Nova ponev iz ogljikovega jekla potrebuje začinjanje. To pomeni ustvarjanje polimerizirane površine, ki je hkrati nelepljiva in ščiti pred korozijo. Navodila lahko najdete tukaj:

  1. Operite novo ponev s toplo vodo z mehko gobo in kapljico detergenta za posodo, odstranite plast čebeljega voska z obeh strani ponve. Ta vosek ščiti ponev pred rjavenjem med shranjevanjem.
  2. Ponev temeljito osušite. Izberite gorilnik, ki ustreza velikosti osnove ponve.
  3. Segrejte ponev na srednji temperaturi. V ponev nalijte približno 1 mm olja in ga segrevajte, dokler se olje ne začne kaditi (med začinjanjem ponev obračajte, da olje doseže notranje strani).
  4. Po približno treh minutah se bo površina ponve začela temniti. Po približno 10 minutah se bo začelo kaditi in notranjost bo postala rjava (glejte video). Rjava je pravilna barva za vašo ponev. Ne, nikoli več ne bo srebrna.
  5. Pustite, da se ponev ohladi in obrišite morebitno odvečno olje s papirnato brisačo.
  6. Začinjanje je mogoče ponavljati. Če menite, da začetno začinjanje ni bilo dovolj, lahko postopek ponovite.
  7. Z vsako uporabo bo ponev čedalje temnejša. Preprosto povedano, bolj ko je uporabljena in temnejša, boljše bodo lastnosti vaše ponve iz ogljikovega jekla.
Edina resnično zdrava površina proti sprijemanju je tista, ki jo ustvari naravno začinjanje na ponvi iz ogljikovega jekla. Svetovali vam bomo, kako jo ustvariti in kako jo vzdrževati.
ocelove panve vypaleni
Kaj nikoli ne storiti s ponvijo iz ogljikovega jekla
  1. Ne perite je v pomivalnem stroju. Ne namakajte je.
  2. Najbolje je, da ponve sploh ne perete. Dovolj je, da jo obrišete s papirnato brisačo, na kateri je lahko kapljica olja.
  3. Če morate posodo oprati, jo takoj obrišite na suho, ne pustite, da se posuši na zraku. Potem je najbolje da jo premažete s tanko plastjo olja, da zaščitite njeno površino.
  4. Ne uporabljajte zelo hitrega segrevanja – boosterja na indukciji ali najvišje nastavitve na drugih kuhalnikih! Vedno uporabljajte le srednje temperature.
  5. Ne segrevajte ponve, če je prazna.
Več o ponvah iz ogljikovega jekla
vareni v ocelove panvi
Kako kuhati v ponvi iz ogljikovega jekla


Upoštevajte, da so ponve iz ogljikovega jekla najbolje primerne za rastlinska olja z visoko točko dimljenja. To so olja, ki lahko prenesejo najvišje temperature, kot so repično ali sončnično olje.

Ponev dovolj segrejte pred kuhanjem. To je edini način, da preprečite, da se hrana lepi. Poskrbite, da se velikost kuhalne plošče ujema z velikostjo osnove ponve.

Hrano kuhajte pri srednjih temperaturah. Visoka temperatura povzroča lepljenje in žganje hrane.

Ne obračajte sestavin prehitro, temveč jim dovolite dovolj časa, da se na njih oblikuje skorja, ki jim omogoča da se osvobodijo površine ponve.


Najbolj priljubljene jeklene ponve po mnenjih naših strank


Naš nasvet
Preberite tudi
->
panve ocel de buyer
Primerjava jeklenih ponev De Buyer: katera je prava za vas?
Razmišljate o nakupu legendarne ponve iz ogljikovega jekla de Buyer in se sprašujete, katero serijo izbrati? Prinašamo vam praktičen pregled ključnih funkcij in parametrov.
Vprašanja in odgovori
Pogosta vprašanja
Zakaj se moja hrana prime na jekleno ponev?
Verjetno zato, ker začinjanje ni bilo zadostno. Ponovite to še enkrat, to lahko storite večkrat.
Kako pravilno začiniti novo ponev iz ogljikovega jekla?
Operite ponev z vročo vodo in detergentom, osušite, nanjo nanesite tanko plast rastlinskega olja in segrevajte na srednje visoki temperaturi, dokler se olje ne začne kaditi. Pustite, da se ponev ohladi, in obrišite morebitno odvečno olje ter ponev ponovno na kratko segrejte.
Ali lahko ogljikovo jekleno ponev operem v pomivalnem stroju?
Ne, pranje v pomivalnem stroju lahko odstrani zaščitno prevleko in povzroči rjavenje.
Katera vrsta maščobe je najboljša za kuhanje v jekleni ponvi?
Rastlinska olja z visoko točko dimljenja, kot sta sončnično ali repično olje, so najboljša. Ne uporabljajte masla ali oljčnega olja pri visokih temperaturah, saj imata nižjo točko dimljenja in se lahko zažgeta.
Kaj naj naredim, če se na ponvi iz ogljikovega jekla pojavi rja?
Odstranite jo z drobno žično ali abrazivno gobico ali grobo soljo, nato pa ponev ponovno začinite.
Kako ohraniti ponev iz jekla nelepljivo?
Po uporabi samo obrišite ponev s papirnato brisačo. Če je potrebno, jo operite s toplo vodo, temeljito posušite in jo nato namažite s tanko plastjo olja.
Ali lahko uporabim jekleno ponev na indukcijski kuhalni plošči?
Da, jeklene ponve so združljive z indukcijskimi kuhalniki. Poskrbite, da ima ponev ravno dno za optimalen stik z indukcijsko ploščo.
Kako obnoviti lastnosti proti sprijemanju jeklene ponve?
Ponovno začinite ponev. Ta postopek bo obnovil lastnosti proti sprijemanju in podaljšal življenjsko dobo ponve.