Japonski nož KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Nekateri noži se uporabljajo. Drugi pa se pred uporabo še nekaj časa občudujejo. KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI spada raje v drugo skupino, saj to, da ga uporabite za rezanje pečenke in se pretvarjate, da gre za običajen delovni pripomoček, zahteva precejšnjo mero samonadzora. Nato pa pride prvi rez in estetska razprava se lahko konča.

Glavne prednosti:

• KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm je rezilni nož za trenutke, ko mesa ne želite le razdeliti na porcije, temveč postreči popolnoma čiste in elegantne rezine.
• Dolgo in ozko rezilo omogoča rez z enim mirnim potegom, tako da meso, ribe, šunka ali roastbeef ostanejo lepi brez nepotrebnega stiskanja in trganja vlaken.
• Dolžina rezila 240 mm omogoča dovolj prostora za tekoče porcioniranje večjih kosov mesa, pečenk, steakov in rib brez potrebe po kratkih in ponavljajočih se rezih.
• Jedro iz praškastega jekla SPG2 s trdoto približno R63 ±1 HRC omogoča zelo fino nabrušenost in hkrati dolgo obstojnost ostrine med posameznimi brušenji.
• Konveksno japonsko brušenje Hamaguriba pomaga rezilu drseti skozi sestavine z manjšim odporom, zato pri rezanju na rezine ni treba pritiskati, nož pa deluje lahkotno in naravno.
• Pri pripravi sashimija, filetiranju rib brez kosti ali porcioniranju nežnega mesa boste cenili visok nadzor nad rezom in možnost ohranitve strukture sestavine v najboljšem možnem stanju.
• Temna DLC-prevleka Diamond Like Carbon ni le izrazit oblikovalski element, temveč tudi zmanjšuje trenje in preprečuje lepljenje hrane na rezilo med delom.
• Pod temno površino se skriva 62-slojna damaščanska konstrukcija z jedrom SPG2, ki združuje stabilnost rezila, zaščito trdega jedra in značilen vzorec jekla.
• Toplotna obdelava Sub-Zero z globokim hlajenjem na -70 °C ali manj podpira trdoto, žilavost in stabilnost ostrine pri dolgotrajni uporabi.
• Osemkotni ročaj iz lesa pakka v odtenku ebenovine zagotavlja zanesljiv oprijem in dober nadzor, zato nož deluje naravno tudi pri daljšem in natančnem porcioniranju.
• S težo 162 gramov ta 390 mm dolg nož ostaja presenetljivo lahek, zato dolgo rezilo med delom ne deluje okorno in omogoča občutljivo vodenje reza.
• Izrazita konica v slogu Kiritsuke razširja možnosti uporabe na natančno obrezovanje in dekorativno oblikovanje, kjer ne odloča le ostrina, temveč tudi zanesljivost vodenja rezila.
• Za ljubitelje steakov in BBQ se nož obnese predvsem pri končnem rezanju pred postrežbo, ko lahko enakomerne rezine dobro pripravljeno meso spremenijo v bistveno bolj impresiven rezultat.
• Profesionalni kuhar bo izkoristil natančnost in hitrost pri rednem porcioniranju, zahteven domači kuhar pa bo dobil pripomoček, ki rezanje dvigne z običajne priprave na zavestno delo z vsakim rezom.
• Serija ZUIUN KIWAMI združuje tradicionalno japonsko geometrijo s sodobnim praškastim jeklom, DLC-prevleko in damaščansko konstrukcijo, zato tehnična raven noža ustreza njegovemu izrazitemu videzu.
• Nož je izdelan v japonskem mestu Seki in bo s svojo kombinacijo temnega rezila, damaščanskega vzorca in ročaja v odtenku ebenovine nagovoril tudi kuharje, za katere je videz pripomočka del kuharske izkušnje.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 24 cm
• skupna dolžina: 39 cm
• material ročaja: les pakka v odtenku ebenovine
• trdo japonsko rezilo je namenjeno natančnemu rezanju, ne pa sekanju kosti, zamrznjene hrane ali vzvodom, kjer bi se lahko poškodovalo
• za ohranitev ostrine in videza nož sodi v ročno pomivanje z naknadnim sušenjem in varnim shranjevanjem, ne pa v pomivalni stroj