Japonski nož SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

Obstajajo noži, s katerimi narežeš skoraj vse, in potem so tu noži, ki človeku pojasnijo, zakaj se nekatera opravila delajo s specializiranim orodjem. KANETSUNE SUJIHIKI lahko povzroči nekoliko neprijetno spoznanje, da dolga leta rezanja mesa z univerzalnim nožem niso bila izraz minimalizma, temveč prej nepotrebno trmastega življenjskega stališča.

Glavne prednosti:

• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm je dolg japonski rezilni nož za tiste, ki želijo iz pečenke, šunke ali purana dobiti čiste porcije namesto raztrganih rezov in kompromisov pri serviranju.
• Rezilo, dolgo 270 mm, daje dovolj prostora za res dolg in gladek poteg, tako da lahko večji kos mesa režeš brez nepotrebnega žaganja z nekaj kratkimi gibi.
• Pri pripravi govejega carpaccia Sujihiki v celoti pokaže svojo močno plat - dolgo rezilo pomaga ustvarjati tanke in urejene rezine z dobrim nadzorom nad celotnim rezom.
• Puran, pečenka ali šunka se s tako dolgim rezilom režejo bistveno bolj gladko, zato so lahko končne rezine na krožniku videti enako dobro, kot je okusno samo meso.
• Japonsko nerjaveče jeklo AUS-10 s trdoto 59-60 HRC omogoča ustvarjanje zelo ostrega rezila, hkrati pa zagotavlja dobro žilavost in visoko odpornost proti koroziji.
• Jeklo AUS-10 vsebuje 0,95-1,10 % ogljika skupaj z molibdenom, vanadijem in drugimi legirnimi elementi, ki podpirajo njegove rezalne lastnosti in odpornost pri redni uporabi.
• Asimetrično brušenje 90/10 za desničarje podpira večjo ostrino in boljši prodor v sestavino, ki jo režemo, tako da lahko dobro vodeno rezilo deluje z najmanj nepotrebnega pritiska.
• Dolžina 270 mm daje temu SUJIHIKI izrazito specializiran značaj - to ni nož za drobno zelenjavo, temveč orodje za dolge, nadzorovane reze in natančno rezanje.
• Klasični zahodni ročaj iz materiala Plywood ima dober oprijem in visoko odpornost proti obrabi, tako da lahko dolgo rezilo pri rezanju vodiš trdno in zanesljivo.
• Fulltang konstrukcija vodi rezilo skozi celoten ročaj in skupaj s tremi kovicami ustvarja trdno celoto, ki ustreza delovnemu značaju tega rezilnega noža.
• Teža 280 gramov daje dolgemu SUJIHIKI soliden občutek v roki, tako da pri rezanju velikih kosov mesa ne deluje kot preveč subtilno ali lahkotno orodje.
• Skupna dolžina 390 mm zagotavlja res velik delovni razpon, medtem ko 115 mm ročaj pušča roki dovolj nadzora nad dolgimi in gladkimi rezalnimi potegi.
• Pri prazničnem serviranju ali pripravi večje količine mesa boš cenil, da se ti ni treba boriti z vsako rezino - SUJIHIKI je ustvarjen za delo, pri katerem je pomemben gladek potek reza.
• Zadržan videz s čistim rezilom in temnim ročajem s tremi kovicami deluje profesionalno in funkcionalno, tako da nož ne stavi na vpadljivost, temveč na jasno viden delovni značaj.
• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm je primeren za kuharje, ki pogosto režejo večje kose mesa in želijo imeti poleg univerzalnega noža tudi specialista za čiste in dolge reze.
• Nož je izdelan na Japonskem in pripada seriji Kanetsune AUS-10 PRO, ki združuje japonsko rezilo z ergonomskim ročajem zahodnega tipa.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 27 cm
• skupna dolžina: 39 cm
• material ročaja: Plywood
• trdo japonsko rezilo je namenjeno natančnemu rezanju, ne pa sekanju kosti, zamrznjene hrane ali vzvodom, kjer bi se lahko poškodovalo
• za ohranitev ostrine in videza nož sodi v ročno pomivanje z naknadnim sušenjem in varnim shranjevanjem, ne pa v pomivalni stroj