Kuharski nož SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Product detailed description

Nekateri noži so le orodje. KAI SHUN CLASSIC ima poleg tega še nekaj zgodbe. Damaščanski vzorec, ročna japonska izdelava in tradicionalno oblikovan črn ročaj spominjajo na čas, ko se je kakovost rezila jemala zelo osebno. Danes ti zaradi nje na srečo ni treba nikogar izzvati na dvoboj – razen sestavin za večerjo. Zmagovalec pa je vnaprej jasen.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ročno izdelanih japonskih nožev, ki povezuje tradicionalno nožarsko dediščino s sodobnimi proizvodnimi tehnologijami – z damaščanskim rezilom, trdim jedrom VG-MAX in elegantnim črnim ročajem iz pakkawooda.
• Serija izhaja iz nožarskega znanja KAI iz Sekija, kjer znamka že od leta 1908 razvija proizvodnjo rezil, in ga prenaša v obsežno kolekcijo, namenjeno tudi zahtevnemu vsakodnevnemu in profesionalnemu delu.
• Kuharski nož DM-0707 z rezilom dolžine 25,5 cm je podaljšana različica klasičnega kuharskega noža in ti daje bistveno večji delovni razpon pri razkosavanju mesa, rezanju velike zelenjave in obdelavi večjih količin sestavin.
• Dolgo rezilo lahko z eno potezo prereže sestavine, pri katerih bi krajši nož zahteval več zaporednih rezov, zato je primerno predvsem tam, kjer želiš delati tekoče in v večjem obsegu.
• Ukrivljen profil rezila podpira zibajoče gibanje pri sekljanju zelišč in zelenjave, hkrati pa ti dolžina 25,5 cm zagotavlja dovolj prostora za dolge reze skozi večje kose mesa.
• Jedro rezila sestavlja jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, ki sega vse do samega roba in ustvarja osnovo za visoko ostrino in stabilne rezalne lastnosti.
• Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus Jekla, tako da rezilo združuje trdo rezalno jedro s prožnejšo in odpornejšo večplastno konstrukcijo.
• Značilen polmatiran vzorec damaščanskega jekla nastane s samo sestavo rezila in daje vsakemu nožu značilen videz SHUN, ne da bi šlo le za površinsko dekoracijo.
• Obojestransko brušeno rezilo omogoča naraven način rezanja, ne da bi bilo treba tehniko prilagajati tradicionalnemu enostranskemu japonskemu brušenju.
• Nož je ročno izdelan na Japonskem, kjer se pri seriji SHUN tradicionalno delo z rezili povezuje s sodobnimi proizvodnimi in nadzornimi postopki.
• Vitki črni ročaj iz pakkawooda ima tradicionalni japonski kostanjev profil in se zaradi kakovostnih smol dobro upira vlagi pri redni uporabi.
• Tipična oblika ročaja z nežno izboklino na desni strani podpira udoben in varen oprijem, kar je pri tako dolgem rezilu pomembno za gotovost in natančnost vodenja.
• Integriran trn, ki poteka skozi ročaj, pomaga povečati stabilnost in ravnovesje celotnega noža, tako da tudi rezilo dolžine 25,5 cm ob pravilnem držanju ne deluje okorno.
• Ročaj dolžine 12,5 cm zagotavlja dovolj prostora za trden oprijem in dobro uravnoteži podaljšani delovni del noža.
• Teža 254 g daje modelu DM-0707 opaznejšo stabilnost in avtoriteto pri rezanju kot krajšim kuharskim nožem, hkrati pa še vedno ostaja bistveno bolj subtilen kot težki evropski delovni noži.
• DM-0707 je najbolj smiseln tam, kjer klasičnih 20 cm začne primanjkovati – pri velikih kosih zelenjave, razkosavanju večjega mesa ali preprosto takrat, ko ti daljše rezilo ustreza pri vsakodnevnem delu.
• KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izmed artiklov v katalogu – že več kot sto let razvija znanje o rezalnih robovih na področju kuhinjskih, industrijskih in drugih specializiranih rezil.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 25,5 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
• trdota jekla: 61 ±1 HRC
• material ročaja: pakkawood (impregniran s kakovostnimi smolami)
• ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju

Nega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
• Ne dajajte ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo tako rezilo kot ročaj.
• Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina po nepotrebnem hitro skrhajo ostrino.
• Noža ne uporabljajte za kosti, zamrznjeno hrano ter za upogibanje, zvijanje ali druge stranske obremenitve rezila.
• Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
• Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
• Nož shranjujte tako, da se rezilo ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetni letvi ali z zaščitnim pokrovom za rezilo.
• Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.