Kuharski nož SHUN PREMIER TIM MÄLZER 20 cm, KAI

Product detailed description

Ko pri razvoju nožev sodeluje kuhar, ki je leta preživel v profesionalnih kuhinjah, pričakuješ nekoliko drugačen rezultat kot pri čisto oblikovalskem projektu. SHUN PREMIER TIM MÄLZER temelji na združitvi izkušenj iz vsakodnevne prakse z japonsko proizvodnjo KAI. Gre za sodelovanje dveh svetov, ki imata o nožih veliko povedati.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER je vrhunska ročno izdelana japonska serija, zasnovana z ozirom na zahteve profesionalnih kuharjev – združuje trdo jedro VG-MAX, damaščansko konstrukcijo, funkcionalno kladivno obdelano površino in natančno uravnotežen ročaj iz rjavega pakkawooda.
• Tim Mälzer je nemški profesionalni kuhar, gastronom, avtor kuharskih knjig in znana televizijska osebnost, ki je sodelovala pri zasnovi te serije s poudarkom na potrebah profesionalne kuhinje.
• Rezilo ima tri izrazito različna območja: zgornji del s kovano površino Tsuchime, nežen mat damaščanski vzorec na sredini in visoko poliran rezalni rob, ki celotnemu nožu daje tehnično dovršen in prepoznaven videz.
• Kovana površina Tsuchime ni le okras – drobne vdolbine med rezanjem ustvarjajo zračne mehurčke, ki pomagajo zmanjšati oprijemanje sestavin na površino rezila.
• Jedro rezila tvori jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, kar predstavlja osnovo za visoko ostrino in dobro vzdržljivost rezila pri redni uporabi.
• Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus jekla, tako da rezilo združuje zelo trd rezalni del z večplastno konstrukcijo, ki mu daje prožnost in značilen vzorec SHUN.
• Kuharski nož TDM-1706 ima 20 cm dolgo rezilo in je univerzalna osnova za vsakodnevno pripravo zelenjave, mesa, rib, zelišč in drugih sestavin.
• Dovolj dolgo in široko rezilo je kos tako hitremu sekljanju in rezanju na deski kot tudi daljšim, tekočim rezom, zato lahko prevzame velik del dela, pri katerem bi sicer morali menjati več različnih nožev.
• Obe stranski brušeno rezilo omogoča naravno uporabo tako z desno kot z levo roko in ne zahteva tehnike, značilne za enostransko brušene japonske nože.
• Nož je ročno izdelan na Japonskem in spada v vrhunski del ponudbe KAI, kjer se poleg same ostrine osredotočajo tudi na uravnoteženost, obdelavo površine in udobje pri daljšem delu.
• Srednje rjav ročaj iz pakkawooda je simetričen, zato je primeren tako za desničarje kot levičarje, nežen vzorec lesa pa lepo kontrastira z izrazito strukturiranim rezilom.
• Na koncu ročaja je vgravirana bikova glava – osebni simbol Tima Mälzerja in prepoznavni znak celotne serije SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Trn, ki poteka skozi celoten ročaj, povečuje stabilnost celotne konstrukcije in pomaga ustvariti uravnoteženo celoto, ki pri hitrem rezanju in natančnejšem delu deluje zanesljivo in predvidljivo.
• Brezhiben prehod med rezilom in ročajem je udoben tudi pri oprijemu tesno ob rezilu, ko ga stiskaš med palcem in kazalcem ter tako pridobiš natančnejši nadzor nad gibanjem noža.
• Ročaj, dolg 12,5 cm, zagotavlja dovolj prostora za zanesljiv oprijem in dobro uravnoteži univerzalno rezilo kuharskega noža.
• Teža 216 g daje modelu TDM-1706 prijetno stabilnost pri rezanju, hkrati pa ohranja dovolj okretnosti za hitro vsakodnevno delo.
• TDM-1706 lahko v kuhinji prevzame vlogo glavnega delovnega noža – ima zadosten doseg za večje sestavine, široko rezilo za udobno delo na deski in univerzalen profil za večino običajnih tehnik rezanja.
• KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izmed artiklov v katalogu – že več kot sto let razvija znanje o rezalnih robovih pri kuhinjskih, industrijskih in drugih specializiranih rezilih.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 20 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
• trdota jekla: 61 ±1 HRC
• material ročaja: pakkawood
• ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju

Nega noža KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
• Ne dajaj ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo rezilo in ročaj ter skrajšajo življenjsko dobo ostrine.
• Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina lahko ostrino hitreje otopijo ali poškodujejo.
• Noža ne uporabljaj za kosti, zamrznjeno hrano ali za upogibanje, zvijanje oziroma drugo grobo obremenjevanje rezila.
• Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
• Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
• Nož shranjujte tako, da se ostrje ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetnem držalu ali z zaščito za rezilo.
• Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.