Nož za izkoščevanje SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Nekateri noži so le orodje. KAI SHUN CLASSIC ima poleg tega še svojo zgodbo. Damaščanski vzorec, ročna japonska izdelava in tradicionalno oblikovan črn ročaj spominjajo na čas, ko se je kakovost rezila jemala zelo osebno. Danes ti zaradi nje na srečo ni treba nikogar izzvati na dvoboj – razen sestavin za večerjo. Zmagovalec pa je vnaprej jasen.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ročno izdelanih japonskih nožev, ki združuje tradicionalno nožarsko dediščino s sodobnimi proizvodnimi tehnologijami – z damaščanskim rezilom, trdim jedrom VG-MAX in elegantnim črnim ročajem iz pakkawooda.
• Serija se navezuje na nožarsko znanje in izkušnje KAI iz Sekija, kjer blagovna znamka že od leta 1908 razvija proizvodnjo rezil, in ga prenaša v obsežno kolekcijo, namenjeno tudi zahtevnemu vsakdanjemu in profesionalnemu delu.
• Nož za izkoščevanje DM-0710 z rezilom dolžine 15 cm je specialist za delo okoli kosti, sklepov in kit, kjer potrebuješ natančno konico in ožje rezilo namesto širokega kuharskega noža.
• Ozek profil rezila ti omogoča, da nož vodiš tesno ob kosti in ločuješ meso z večjim nadzorom, tako da pri razkosavanju ostane manj dragocenega mesa tam, kjer ga nočeš pustiti.
• Dolžina 15 cm ponuja dovolj delovnega dosega za izkoščevanje perutnine, svinjine in drugih vrst mesa, a hkrati ostaja dovolj kompaktna za finejše delo.
• Izrazita konica pomaga pri zarezovanju membran, sproščanju mesa okoli sklepov in drugih opravilih, kjer odloča natančna postavitev ostrine in ne moč.
• Jedro rezila sestavlja jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, ki sega vse do samega roba in ustvarja osnovo za visoko ostrino in stabilne rezalne lastnosti.
• Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus Jekla, tako da rezilo združuje trdo rezalno jedro s prožnejšo in odpornejšo večplastno konstrukcijo.
• Značilen polmatiran vzorec damaščanskega jekla nastane s samo sestavo rezila in daje vsakemu nožu značilen videz SHUN, ne da bi šlo le za površinsko dekoracijo.
• Obojestransko brušeno rezilo omogoča naraven način vodenja noža, ne da bi ti bilo treba prilagajati tehniko tradicionalnemu enostranskemu japonskemu brušenju.
• Nož je ročno izdelan na Japonskem, kjer se pri seriji SHUN tradicionalno delo z rezili povezuje s sodobnimi proizvodnimi in nadzornimi postopki.
• Vitki črni ročaj iz pakkawooda ima tradicionalni japonski kostanjev profil in se zaradi kakovostnih smol dobro upira vlagi pri redni uporabi.
• Značilna oblika ročaja z nežno izboklino na desni strani omogoča udoben in varen oprijem, kar pri delu okoli kosti pomaga ohranjati natančen nadzor nad gibanjem rezila.
• Integriran trn, ki poteka skozi ročaj, povečuje stabilnost in ravnovesje celotnega noža, zato ozko 15 cm rezilo med delom deluje zanesljivo in predvidljivo v roki.
• Ročaj, dolg 12,5 cm, zagotavlja dovolj prostora za trden oprijem in z rezilom tvori kompaktno celoto, primerno za natančno delo.
• Teža 161 g daje nožu zadostno stabilnost, ne da bi pri daljšem izkoščevanju deloval nepotrebno okorno.
• DM-0710 ima največ smisla takrat, ko univerzalni kuharski nož že naleti na svoje omejitve – okoli kosti ti ožje rezilo in natančna konica ponujata bistveno boljši nadzor.
• KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izmed artiklov v katalogu – že več kot sto let razvija znanje o rezalnih robovih za kuhinjska, industrijska in druga specializirana rezila.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 15 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
• trdota jekla: 61 ±1 HRC
• material ročaja: pakkawood (impregniran s kakovostnimi smolami)
• ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju

Nega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
• Ne dajajte ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo tako rezilo kot ročaj.
• Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina po nepotrebnem hitro skrhajo ostrino.
• Noža ne uporabljajte za kosti, zamrznjeno hrano ter za upogibanje, zvijanje ali druge stranske obremenitve rezila.
• Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
• Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
• Nož shranjujte tako, da se rezilo ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetni letvi ali z zaščitnim pokrovom za rezilo.
• Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.