Nož za kruh SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

Ko pri razvoju nožev sodeluje kuhar, ki je leta preživel v profesionalnih kuhinjah, pričakuješ nekoliko drugačen rezultat kot pri čisto oblikovalskem projektu. SHUN PREMIER TIM MÄLZER temelji na združitvi izkušenj iz realnega delovnega okolja z japonsko proizvodnjo KAI. Gre za sodelovanje dveh svetov, ki imata o nožih veliko povedati.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER je vrhunska ročno izdelana japonska serija, zasnovana z ozirom na zahteve profesionalnih kuharjev – združuje trdo jedro VG-MAX, damaščansko konstrukcijo, funkcionalno tolčeno površino in natančno uravnotežen ročaj iz rjavega pakkawooda.
• Tim Mälzer je nemški profesionalni kuhar, gastronom, avtor kuharskih knjig in znana televizijska osebnost, ki je sodelovala pri zasnovi te serije s poudarkom na potrebah profesionalne kuhinje.
• Rezilo ima tri izrazito različna območja: zgornji del s kovano površino Tsuchime, nežen mat damaščanski vzorec na sredini in visoko poliran rezalni rob, ki celotnemu nožu daje tehnično dovršen in prepoznaven videz.
• Kovana površina Tsuchime ni le okras – drobne vdolbine med rezanjem ustvarjajo zračne mehurčke, ki pomagajo zmanjšati oprijemanje sestavin na površino rezila.
• Jedro rezila tvori jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, kar predstavlja osnovo za visoko ostrino in dobro vzdržljivost rezila pri redni uporabi.
• Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus jekla, tako da rezilo združuje zelo trd rezalni del z večplastno konstrukcijo, ki mu daje prožnost in značilen vzorec SHUN.
• Nož za kruh TDM-1705 ima 23 cm dolgo rezilo in je namenjen pekovskim izdelkom s trdo skorjo in mehko notranjostjo, kjer morate čisto prodreti skozi površino brez nepotrebnega stiskanja sredice.
• Posebno valovito rezilo KAI se zlahka zagrize v kruh, bagete in drugo pecivo, dolgo rezilo pa omogoča vodenje reza s tekočimi potegi čez celoten hlebec.
• Valovito rezilo je prilagojeno tako, da med rezanjem deluje učinkovito brez potrebe po močnem pritiskanju na nož, kar pomaga ohraniti obliko in strukturo peciva.
• Nož je ročno izdelan na Japonskem in spada v vrhunski del ponudbe KAI, kjer se poleg same ostrine osredotočajo tudi na uravnoteženost, obdelavo površine in udobje pri daljšem delu.
• Srednje rjav ročaj iz pakkawooda je simetričen, zato je primeren tako za desničarje kot levičarje, nežen vzorec lesa pa lepo kontrastira z izrazito strukturiranim rezilom.
• Na koncu ročaja je vgravirana bikova glava – osebni simbol Tima Mälzerja in prepoznavni znak celotne serije SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Polni trn, ki poteka skozi ročaj, povečuje stabilnost celotne konstrukcije in pomaga ustvariti uravnoteženo celoto, ki med dolgimi potegi deluje zanesljivo in predvidljivo.
• Gladek prehod med rezilom in ročajem omogoča udobnejši oprijem noža tik ob rezilu ter zagotavlja boljšo kontrolo pri vodenju daljših rezov.
• Ročaj, dolg 12,5 cm, zagotavlja dovolj prostora za zanesljiv oprijem in dobro uravnoteži dolgo rezilo, namenjeno gladkemu rezanju peciva.
• Teža 230 g zagotavlja modelu TDM-1705 prijetno stabilnost pri delu, hkrati pa nož ostaja dobro vodljiv tudi pri rezanju večjih hlebcev.
• TDM-1705 je namenjen predvsem trenutkom, ko želite trdo skorjo prerezati čisto in brez stiskanja mehke sredice – dolgo rezilo in valoviti rob sta zasnovana prav za tovrstno delo.
• KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izmed izdelkov v katalogu – že več kot sto let razvija znanje o rezalnih robovih na področju kuhinjskih, industrijskih in drugih specializiranih rezil.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 23 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
• trdota jekla: 61 ±1 HRC
• material ročaja: pakkawood
• ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju

Nega noža KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
• Ne dajaj ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo rezilo in ročaj ter skrajšajo življenjsko dobo ostrine.
• Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina lahko ostrino hitreje otopijo ali poškodujejo.
• Noža ne uporabljaj za kosti, zamrznjeno hrano ali za upogibanje, zvijanje oziroma drugo grobo obremenjevanje rezila.
• Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
• Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
• Nož shranjujte tako, da se ostrje ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetnem držalu ali z zaščito za rezilo.
• Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.