Pekači za kruh & hlebce

Pekači za kruh – za domač kruh natanko po vaših željah

Vonj po sveže pečenem kruhu ima eno slabost – ko se nanj navadite, tisti iz trgovine ne bo imel več možnosti. Pravi pekač za kruh pa vam bo domačo peko močno olajšal. Testu pomaga ohraniti obliko, zagotavlja pogoje za enakomerno peko, glede na izbrano vrsto pekača pa lahko prispeva tudi k nastanku čudovito zapečene skorjice.

Kako izbrati pekač za kruh?

Najprej se odločite, kaj želite peči. Klasičen podolgovat pekač je idealen za toast in drug kruh, pečen v pekaču, uporabite pa ga lahko tudi za sladke kolače ali celo mesno štruco. Za rustikalen okrogel ali ovalen hlebec so primerni posebni pekači za kruh, ki so pogosto opremljeni s pokrovom. Če pa vas mika priprava domačih baget, bombetk ali bagelov, izberite pekač, ki je namenjen prav določeni vrsti peciva.

Kovina, keramika ali silikon?

Kovinski pekači dobro prevajajo toploto, se hitro segrejejo in so odlična univerzalna izbira za redno peko. Pri izbiri bodite pozorni tudi na premaz – neoprijemljiva površina bo olajšala odstranjevanje pečenega kruha iz pekača.

Keramični pekači se segrevajo počasneje in dobro akumulirajo toploto. Posebni keramični pekači za kruh s pokrovom poleg tega med peko ustvarijo zaprto okolje, v katerem se zadržuje vlaga, ki se sprošča iz testa. To pomaga ustvariti pogoje, podobne peki s paro – kruh lahko dobro vzhaja in razvije hrustljavo skorjico.

Silikonski pekači so lahki, enostavni za shranjevanje, pečeno pecivo pa se iz njih zlahka vzame. Poleg klasičnih pekačev za kruh obstajajo tudi oblikovane različice za bagete, bombetke ali bagele.

Velikost je pomembna

Velikost pekača mora ustrezati količini testa. V prevelikem pekaču bo hlebec nizek, v premajhnem pa lahko testo med vzhajanjem ali peko steče čez rob. Če pečete po določenem receptu, upoštevajte priporočene dimenzije ali prostornino pekača. Če želite en univerzalen pekač za svoje najljubše recepte, izhajajte iz količine testa, ki jo najpogosteje pripravljate.

Ne le za kruh

Klasičnemu podolgovatemu pekaču zagotovo ni treba čakati v omari, da pride čas za naslednji hlebec. Enako dobro bo poslužil za bananin kruh, sadni kolač, pašteto, terino ali mesno štruco. Kakovosten pekač za kruh tako spada med tiste pripomočke za peko, ki jih boste uporabljali bistveno pogosteje, kot bi dalo slutiti njegovo ime.