Santoku nož SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Nekateri noži so le orodje. KAI SHUN CLASSIC ima poleg tega še nekaj zgodbe. Damaščanski vzorec, ročna japonska izdelava in tradicionalno oblikovan črn ročaj spominjajo na čas, ko se je kakovost rezila jemala zelo osebno. Danes ti zaradi nje na srečo ni treba nikogar izzvati na dvoboj – razen sestavin za večerjo. Zmagovalec pa je vnaprej jasen.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ročno izdelanih japonskih nožev, ki združuje tradicionalno nožarsko dediščino s sodobnimi proizvodnimi tehnologijami – z damaščanskim rezilom, trdim jedrom VG-MAX in elegantnim črnim ročajem iz pakkawooda.
• Serija se navezuje na nožarsko znanje in izkušnje KAI iz mesta Seki, kjer blagovna znamka že od leta 1908 razvija proizvodnjo rezil, in jih prenaša v obsežno kolekcijo, namenjeno tudi zahtevnemu vsakdanjemu in profesionalnemu delu.
• Santoku DM-0727 z rezilom dolžine 14 cm je kompaktnejša različica tradicionalnega japonskega univerzalnega noža – kos je mesu, ribam in zelenjavi, v roki pa deluje bolj okretno kot večji 18 cm Santoku.
• Ravno krajše rezilo daje nožu zelo dober nadzor pri natančnejšem delu, hitrem rezanju manjših sestavin ali tam, kjer se ti večji Santoku zdi nepotrebno masiven.
• Široko rezilo zagotavlja dovolj prostora pod členki prstov, po rezanju pa ga lahko uporabiš tudi za priročno prenašanje pripravljenih sestavin z deske v ponev ali lonec za kuhanje.
• Profil Santoku se dobro obnese pri ravnih in rahlo zibajočih se rezih, tako da lahko nemoteno prehajaš z zelenjave in zelišč na meso ali ribe brez nenehnega menjavanja nožev.
• Jedro rezila sestavlja jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, ki sega vse do samega roba in ustvarja osnovo za visoko ostrino in stabilne rezalne lastnosti.
• Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus Jekla, tako da rezilo združuje trdo rezalno jedro s prožnejšo in odpornejšo večplastno konstrukcijo.
• Značilen polmatiran vzorec damaščanskega jekla nastane s samo sestavo rezila in daje vsakemu nožu značilen videz SHUN, ne da bi šlo le za površinsko dekoracijo.
• Obojestransko brušeno rezilo omogoča naraven način rezanja, ne da bi bilo treba tehniko prilagajati tradicionalnemu enostranskemu japonskemu brušenju.
• Nož je ročno izdelan na Japonskem, kjer se pri seriji SHUN tradicionalno delo z rezili povezuje s sodobnimi proizvodnimi in nadzornimi postopki.
• Vitki črni ročaj iz pakkawooda ima tradicionalni japonski kostanjev profil in se zaradi kakovostnih smol dobro upira vlagi pri redni uporabi.
• Značilna oblika ročaja z rahlo izboklino na desni strani omogoča udoben in varen oprijem, kar boš cenil predvsem pri kompaktnem nožu, namenjenem natančnemu in hitremu delu.
• Integriran trn, ki poteka skozi ročaj, pomaga povečati stabilnost in ravnovesje celotnega noža, zato krajši Santoku med delom deluje zanesljivo in kompaktno.
• Teža 138 g ohranja nož prijetno lahek in priročen, zato pri daljšem rezanju ne deluje okorno in se dobro odziva na hitre spremembe smeri.
• Kompakten DM-0727 ima smisel predvsem takrat, če želiš prednosti širokega rezila Santoku, a ne potrebuješ celotne dolžine klasičnega 18 cm modela.
• Črn pakkawood, damaščansko rezilo in kompakten 14 cm format ustvarjajo nož, ki združuje vrhunsko izdelavo SHUN z zelo praktično vodljivostjo za vsakodnevno kuhanje.
• KAI se rezilom ne posveča le kot eni izmed postavk v katalogu – že več kot sto let razvija znanje in izkušnje o rezalnih robovih pri kuhinjskih, industrijskih in drugih specializiranih rezilih.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 14 cm
• dolžina ročaja: 11,5 cm
• material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
• trdota jekla: 61 ±1 HRC
• material ročaja: pakkawood (impregniran s kakovostnimi smolami)
• ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju

Nega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
• Ne dajajte ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo tako rezilo kot ročaj.
• Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina po nepotrebnem hitro skrhajo ostrino.
• Noža ne uporabljajte za kosti, zamrznjeno hrano ter za upogibanje, zvijanje ali druge stranske obremenitve rezila.
• Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
• Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
• Nož shranjujte tako, da se rezilo ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetni letvi ali z zaščitnim pokrovom za rezilo.
• Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.