Santoku nož SHUN PREMIER TIM MÄLZER 18 cm, KAI

Product detailed description

Ko pri razvoju nožev sodeluje kuhar, ki je leta preživel v profesionalnih kuhinjah, pričakuješ nekoliko drugačen rezultat kot pri čisto oblikovalskem projektu. SHUN PREMIER TIM MÄLZER temelji na združitvi izkušenj iz realnega delovanja z japonsko proizvodnjo KAI. Gre za sodelovanje dveh svetov, ki imata o nožih veliko povedati.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER je vrhunska ročno izdelana japonska linija, zasnovana z ozirom na zahteve profesionalnih kuharjev - združuje trdo jedro VG-MAX, damaščansko konstrukcijo, funkcionalno kovano površino in natančno uravnotežen ročaj iz rjavega pakkawooda.
• Tim Mälzer je nemški profesionalni kuhar, gastronom, avtor kuharskih knjig in znana televizijska osebnost, ki je sodelovala pri zasnovi te serije s poudarkom na potrebah profesionalne kuhinje.
• Rezilo ima tri izrazito različna območja: zgornji del s kovano površino Tsuchime, nežen mat damaščanski vzorec na sredini in visoko poliran rezalni rob, ki celotnemu nožu daje tehnično dovršen in prepoznaven videz.
• Kovana površina Tsuchime ni le okras – drobne vdolbine med rezanjem ustvarjajo zračne mehurčke, ki pomagajo zmanjšati oprijemanje sestavin na površino rezila.
• Jedro rezila tvori jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, kar predstavlja osnovo za visoko ostrino in dobro vzdržljivost rezila pri redni uporabi.
• Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus jekla, tako da rezilo združuje zelo trd rezalni del z večplastno konstrukcijo, ki mu daje prožnost in značilen vzorec SHUN.
• Santoku TDM-1702 ima 18 cm dolgo rezilo in je univerzalen japonski nož za zelenjavo, meso in ribe, tako da opravi velik del vsakodnevnega dela na kuhinjski deski brez potrebe po pogosti menjavi orodja.
• Široko rezilo zagotavlja dovolj prostora pod členki prstov in se dobro obnese tako pri ravnih kot pri rahlo nihajočih rezih, pri čemer njegova površina olajša tudi prenašanje narezanih sestavin.
• Obe stranski brušeno rezilo omogoča naravno uporabo tako z desno kot z levo roko in ne zahteva tehnike, značilne za enostransko brušene japonske nože.
• Nož je ročno izdelan na Japonskem in sodi v vrhunski del ponudbe KAI, kjer se poleg same ostrine upoštevajo tudi uravnoteženost, obdelava površine in udobje pri daljšem delu.
• Srednje rjav ročaj iz pakkawooda je simetričen, zato je primeren tako za desničarje kot levičarje, nežen vzorec lesa pa lepo kontrastira z izrazito strukturiranim rezilom.
• Na koncu ročaja je vgravirana bikova glava - osebni symbol Tima Mälzerja in prepoznavni znak celotne linije SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Polni trn, ki poteka skozi ročaj, povečuje stabilnost celotne konstrukcije in pomaga ustvariti uravnoteženo celoto, ki pri natančnem delu deluje zanesljivo in predvidljivo.
• Brezhiben prehod med rezilom in ročajem je udoben tudi pri oprijemu tesno ob rezilu, ko ga stiskaš med palcem in kazalcem ter tako pridobiš natančnejši nadzor nad gibanjem noža.
• Ročaj, dolg 12,5 cm, zagotavlja dovolj prostora za zanesljiv oprijem in dobro ustreza univerzalnemu značaju noža Santoku.
• Teža 215 g daje TDM-1702 prijetno stabilnost pri delu in pomaga širokemu rezilu delovati zanesljivo pri ponavljajočih se rezih ter obdelavi večjih količin sestavin.
• TDM-1702 je primeren kot glavni univerzalni nož za vsakodnevno kuhanje - združuje široko delovno površino, dober nadzor in univerzalno obliko, ki zmore večino običajnih sestavin.
• KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izmed izdelkov v katalogu - že več kot sto let razvija znanje o rezalnih robovih pri kuhinjskih, industrijskih in drugih specializiranih rezilih.

Dodatne informacije:

• dolžina rezila: 18 cm
• dolžina ročaja: 12,5 cm
• material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
• trdota jekla: 61 ±1 HRC
• material ročaja: pakkawood
• ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju

Nega noža KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
• Ne dajaj ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo rezilo in ročaj ter skrajšajo življenjsko dobo ostrine.
• Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina lahko ostrino hitreje otopijo ali poškodujejo.
• Noža ne uporabljaj za kosti, zamrznjeno hrano ali za upogibanje, zvijanje oziroma drugo grobo obremenjevanje rezila.
• Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
• Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
• Nož shranjujte tako, da se ostrje ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetnem držalu ali z zaščito za rezilo.
• Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.