Recept za najboljše palačinke TEST

Želite imeti palačinke naših kuharskih mojstrov iz Chefparade v malem prstu? Nič čudnega! So namreč vsestranski adut v rokavu – odlična izbira za zajtrk ali hitro sladico, ko vaše jedce preseneti želja po nečem sladkem (ali nenapovedan obisk, ki ga muči lakota). Ne glede na to, ali jih nadevate s sadjem, čokolado, svežim sirom ali kar koli najdete v hladilniku, s tem receptom ne morete zgrešiti.

Sestavine

• 125 g gladke moke
• 2 jajci
• 300 ml mleka
• četrt žličke soli
• maslo za cvrtje

Postopek

1. V posodi zmešajte moko, sol in po želji sladkor. V drugi posodi stepite jajca z mlekom.
2. Postopoma vmešajte tekoče sestavine v moko in mešajte z metlico, dokler ne dobite gladkega testa brez grudic. Idealno testo naj bi imelo približno takšno konsistenco kot gosta smetana.
3. Testo pokrijte in ga pustite počivati v hladilniku vsaj 15–30 minut, lahko pa tudi čez noč ali dlje, zdrži do 24 ur.
4. Segrejte ponev na visoko temperaturo. Ko položite dlan približno 5 cm nad ponev in čutite, da iz nje seva toplota, je čas za prvo palačinko.
5. Dodajte v ponev žličko masla in znižajte temperaturo na srednjo stopnjo.
6. Testo rahlo premešajte in ga z zajemalko vlijte v ponev. Takoj nagnite ponev z ene strani na drugo, da se testo enakomerno razporedi po celotnem dnu. Če je testo dovolj tekoče, se bo zlahka razlilo.
7. Ko se zgornja stran palačinke posuši in mehurčki, ki so se v njej tvorili, počijo, je pravi trenutek, da jo obrnete. Z lahko ponvijo to enostavno storite z metanjem, če pa pečete v težki litoželezni ali jekleni ponvi, raje palačinko od spodaj podložite in jo obrnite s pomočjo lopatke.
8. Na drugi strani pustite, da se palačinka zlato rjavo zapeče in jo vzemite iz ponve. Če so na ponvi ostali zažgani ostanki testa, jo obrišite s papirnato brisačo, dodajte malo masla in ponovite celoten postopek, dokler ne porabite vsega testa.
9. Pripravljene palačinke takoj premažite z nadevom ali jih zložite na krožnik in jih ohranjajte tople – bodisi v rahlo predhodno ogreti pečici (60–70 °C) ali na topli kuhalni plošči. Če so palačinke tople, se bo nadev lažje razmazal in seveda bodo tudi bolj okusne.
10. Pripravljene palačinke lahko zvijete v rolice, jih zložite v trikotnike ali iz njih ustvarite na primer torto iz palačink.

Najboljše ponve za palačinke glede na ocene kupcev

Nasveti & triki

Kako pripraviti odlične palačinke

• Če ste prepričani, da boste palačinke nadevali s sladkim nadevom, lahko dodate eno jedilno žlico sladkorja. Upoštevajte pa, da bo takšno testo sicer hitreje porjavelo, a se bo hkrati tudi lažje prismodilo.
• Če se pripravljate na palačinke s slanim nadevom, jih lahko pripravite na slanem maslu, po želji pa lahko v testo dodate ščepec soli ali vanj vmešate zelišča.
• Palačinke lahko pripravite tudi na masti ali olju ali na ponvah proti prijemanju povsem brez maščobe. Ne pozabite pa, da jim maslo daje tisti pravi okus "french crepes".
• Uporabljajte prečiščeno maslo, saj se to v nasprotju z navadnim ne zažge.
• Pravijo, da prva palačinka nikoli ne uspe; se prismodi ali pa se strga, ko jo obračate. Pogosto je to posledica tega, da ponev ni dovolj segreta. Temu se lahko izognete tako, da pri prvem pečenju uporabite malo več maščobe. Potem pa bo palačinka preveč mastna, zato spet ne bo popolnoma idealna. Torej, zaradi prve palačinke si ne delajte skrbi. Če pa se trga tudi druga in je ne morete obrniti, potem je verjetno težava v gostoti testa, zato jo poskusite rešiti z dodajanjem jajca.
• Če imate radi zelo tanke palačinke, dodajte v testo malo več mleka, kot je navedeno v receptu.
• Če ste naredili več palačink, kot jih boste porabili, jih položite na krožnik, pustite, da se ohladijo, jih pokrijte in shranite v hladilniku. Tam bodo zdržale do 3 dni. Prav tako lahko zamrznete že pripravljene palačinke.

Vse, kar potrebujete za pripravo palačink

Naš nasvet

Preberite si tudi

Kako izbrati pravo ponev (ne le za palačinke)

Izbira prave ponve je ključnega pomena za popolne palačinke – svetovali vam bomo, kako to storiti!

Celoten članek